Jamón de cebo de campo Ibérico 50% Raza Ibérica

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Jamón de Cebo de campo, pieza entera con pata, procedente de cerdos  50% raza Ibérica, criados en el campo y alimentados de forma natural y...
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Jamón de Cebo de campo, pieza entera con pata, procedente de cerdos 50% raza Ibérica, criados en el campo y alimentados de forma natural y pienso. Pieza entera loncheada en sobres de 100gr y envasados al vacío

Jamón de Cebo de Campo Ibérico Loncheado y envasado al vacío, procedente de la extremidad anterior de la media canal de cerdos 75% raza ibérica, críado en el campo y que recibe una alimentación mixta natural y a base de piensos seleccionados (cereales y leguminosas), sometido a un proceso de salazón y secado totalmente natural y tradicional, que le aporta un aroma intenso y característico.

En Cahesa somos productores y distribuidores de productos del cerdo ibérico desde 1948. Contamos con más de 70 años de experiencia en las artes de la salazón de jamones y la cura de embutidos.

SOBRE EL JAMÓN IBÉRICO

Considerado como manjar y artículo de alta cocina, el jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica.
Para su producción debe contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse «jamón ibérico»,  aunque los de más alta calidad serán los jamones 100 % ibéricos procedentes de cerdos ibéricos en los que ambos progenitores serán de raza 100 % ibérico. Para el resto de jamones ibéricos se permiten los cruces con la raza de cerdo Duroc.

Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera, y por último de la curación del jamón, que suele extenderse entre 24 y 48 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellota o nueces que haya ingerido el cerdo.

jamoncampo50_piezapata
1000 Artículos

Datos técnicos

Composición
50% Raza Ibérica
Alimentación
Legumbres y Piensos seleccionados
Curación
Curación Óptima

Referencias